圖片引自 HOKO 官方 Bakery 頁；該頁未具名攝影者。
首圖裡，深色吧台的分縫形成整齊的格線，淺色托盤與橘色夾子則把注意力帶向取用麵包的物件。這個並置讓「屋邨靈感」有了可以檢視的細節：秩序感來自表面與排列，生活感來自托盤和夾子。若把後者移開，畫面仍然完整，文章所說的日常關係卻會薄弱許多。
LONDON · FOOD & DESIGN
一間麵包店，如何把一座城市帶到另一座城市？Bakery HOKO 給出的線索很小：一副夾子、一只盤子，還有一份可以坐下來慢慢吃的早餐。2026 年 8 月初，這間港式烘焙店在倫敦 Bethnal Green Road 開門；如果你只把它存成下一家蛋撻名單，可能會錯過更有意思的部分。它談的是離開家鄉以後，哪些日常值得重新做一遍。開店資料：Hot Dinners
先有一個麵包問題，才有一間新店
起點其實很務實。Nicole Ma 向 Broadsheet 提到，原本合作的麵包供應商準備結業，HOKO 因而開始自己做麵包。她與 Ryan Leung 從 2025 年初著手找店址、訓練團隊、調整麵糰與發酵。新店如今也替咖啡店供應製作西多士的牛奶麵包。人物與開店背景：Broadsheet
這個由供應問題長出的轉折，讓新店有了比「第三個據點」更清楚的角色：把一道餐點的源頭握回手中。讀它的故事，不必先從懷舊開始；可以先從一條麵包，以及誰願意花時間把它做好開始。
香港的記憶，長出倫敦的地址
HOKO 的官方故事把時間拉回 2021 年：Ryan 與 Nicole 創立品牌，希望在英國延續成長時熟悉的香港飲食與空間記憶。Bakery HOKO 是這條線上的烘焙篇章；本文的目的地是 Bethnal Green Road 的麵包店，並非 Brick Lane 茶餐廳或 Seven Dials 的雲吞麵店。品牌背景：HOKO
對旅人來說，值得看的恰恰是這種轉譯：熟悉的食物離開原來的街區，如何仍然容得下平常的一天？一間店可以讓人專程去拍照，也可以讓人下次再來吃早餐。後者需要的，不只是一套漂亮的懷舊符號。
磚、夾子與一只藍色的盤
空間由 Nicole 與 Block One Design 的 Justin Melican 合作。Wallpaper* 的訪問記錄了香港戰後公共屋邨的設計線索，以及呼應倫敦 Barbican 的 Ketley 磚吧台；同時留下塑膠麵包托盤、橘色夾子和 Nicole 母親找來的老式藍色美耐皿盤。空間與物件資料：Wallpaper*
建築的尺度，和手裡一只盤子的尺度，就這樣放在一起。前者讓人辨識空間，後者讓人知道怎麼使用它。對喜歡設計的讀者，這比把「復古」當作結論更值得停一下：有些地方最動人的細節，不是要你抬頭讚嘆，而是讓你伸手去拿。
另一張細節照把視線拉到壓花玻璃下方：橘色與淺色麵包夾垂掛在一起，工具的長形輪廓接續玻璃的直向紋理。橘色在這裡既是辨識點，也讓一件會被拿起的工具留在視覺中心。這個尺度比空間全景更能說明本文關心的設計選擇：日常用品如何參與空間的表情。
壓花玻璃下方的橘色與淺色麵包夾，讓直向紋理延續到日常工具。
圖片引自 HOKO 官方 Bakery 頁；該頁未具名攝影者。厚片吐司的照片把這個關係縮到手裡：淺藍色餐盤放在深色托盤上，一端被手托住。盤子的顏色仍然醒目，但它同時承接食物，也被放進端取的動作。這使本文所說的「日常物件」有了具體尺度。照片呈現的是一個服務情境；它無法單獨證明盤子的年代與材質，相關背景仍需回到前述訪問。
淺藍色餐盤、吐司與深色托盤，讓本文從空間轉向端取食物的尺度。
圖片引自 HOKO 官方 Bakery 頁；該頁未具名攝影者。把注意力還給麵包
官方介紹把開放式廚房放在店的中心，麵包於一天之中陸續烘焙，並使用日本麵粉、雞蛋、奶油與乳製品，追求港式麵包柔軟、細緻而有彈性的口感。這裡同時提供可以坐下來吃的空間。這些是店家說明的製作方向，不是本刊的現場試吃評分。製作與空間介紹：Bakery HOKO 官方頁
第一次去，不妨把選擇縮成一甜一鹹，再加一杯飲料。開店報導列出的品項包括夾鹽奶油的菠蘿包、港式蛋撻、雪山叉燒包、好立克瑞士卷，以及海苔蛋沙拉包；飲料則有港式奶茶、烏龍冷萃和好立克奶蓋阿華田。這是一張認識店家方向的清單，實際供應以當天為準。開店餐飲品項：Hot Dinners
如果你熟悉這些名字，可以比較記憶裡的口感；如果不熟悉，就從自己平常偏好的甜鹹開始。文化不一定要先讀完背景，才能入口。這也是麵包店作為旅行目的地的好處：一個小小的選擇，就足以讓陌生街區與你發生關係。
留一段不用趕路的時間
我們會把 Bakery HOKO 放在東倫敦散步的休息段，而不是塞進需要逐站打卡的清單。看看製作區、挑一份點心、坐一會兒，讓空間與食物彼此說明。這是編輯建議的閱讀與造訪方式，並非已實測的行程或保證有座位。
好店不一定要把整座城市說完。Bakery HOKO 有趣的地方，是讓香港的日常物件和倫敦的一個地址相遇，並且仍然記得，麵包最後是要拿來吃的。
出發前記下這些
Bakery HOKO
152–154 Bethnal Green Road, London E2 6DG
官方列示時間：週一至週五 08:00–17:00；週六、週日 09:00–18:00，均為倫敦當地時間。出發前請再查看HOKO 官方網站的最新公告。
Bakery HOKO 與 Brick Lane 的 HOKO 是同一間店嗎？
屬同一品牌，但為不同據點與餐飲概念。想造訪本文的麵包店，請以 Bethnal Green Road 的地址為準。
需要預留多少時間？
本文建議把它作為散步途中可停坐的一站；未實測排隊時間，也未確認訂位安排。若行程很緊，請先直接查閱店家最新資訊。
資料查核：2026 年 10 月 5 日。本文為根據官方資訊與具名報導撰寫的編輯專題，並非現場探店。
